A Savassi Análise Técnica desempenha um papel fundamental na coordenação e assessoria de concursos e eventos voltados para a determinação de cafés de qualidade especial. Nosso compromisso reside em assegurar a máxima exigência dos cafés participantes, alinhando-os rigorosamente às normas internacionais de avaliação.

Cada concurso que coordenamos adota uma metodologia específica, adaptada à regionalidade, mas todos compartilham o objetivo comum de avaliar a qualidade global e sensorial dos cafés. Parâmetros como fragrância, aroma, sabor, finalização, acidez, corpo, balanço e características gerais são minuciosamente analisados individualmente em uma escala que varia de 6 a 10 pontos.

Diversas versões de concursos de qualidade de cafés especiais, tanto no Brasil quanto no exterior, são promovidas por cooperativas, associações e empresas. Essas iniciativas visam reconhecer e premiar o trabalho dedicado de cafeicultores comprometidos com a produção de cafés de alta qualidade. É comum que essas entidades contem com o suporte de empresas especializadas, como a Savassi Análise Técnica, para coordenar esses concursos de forma imparcial.

É importante destacar a distinção entre a avaliação e classificação de um café tradicional e a avaliação realizada em concursos de qualidade. Enquanto a classificação de cafés tradicionais busca identificar características convencionais, como ponto de colheita, ponto de torra e defeitos, os concursos de cafés de qualidade concentram-se em atributos mais refinados, tais como fragrância, aroma, sabor, acidez, corpo, textura, equilíbrio na xícara e uniformidade.

Sendo uma empresa coordenadora de concursos, comprometida exclusivamente com a prestação de serviços e desprovida de interesses comerciais, concluímos que esses concursos de cafés de qualidade não apenas beneficiam os produtores participantes, mas também enriquecem a cultura cafeeira em geral. Uma das contribuições mais significativas desses concursos é promover a melhoria contínua da qualidade do café especial brasileiro.